En boulangerie, le marketing est l’ensemble des moyens mis à la disposition de la clientèle en vue de créer ou de développer l’activité du fonds de commerce. On y retrouve par exemple :

1. Les nouveaux produits, fruits d’une veille permanente de l’évolution des habitudes de consommation et des nouvelles tendances dans l’alimentation des Français.
   
   
2. Les études de marché qualitatives et quantitatives réalisées en vue d’une création de boulangerie par comptage physique du passage et par administration de questionnaires auprès des consommateurs amenant à l’établissement d’un prévisionnel d’activité.
   
   
3. La publicité sur le lieu de vente dont l’objectif est l’information et l’incitation à l’achat : enseignes, affiches, bandeaux, fiches consommateurs jusqu’aux meubles de présentation.
   
   
4. Les animations, dégustations et ventes sur le trottoir de la boulangerie avec l’assistance du boulanger conseil et d‘animateurs professionnels.
   
   
5. Les promotions ponctuelles destinées à accroître le chiffre d’affaires de la boulangerie durant une courte période (cartes de fidélité, semaines à thème, collections diverses ...).
   
   
6. La participation à des foires expositions afin de faire connaître les produits de la boulangerie artisanale auprès du grand public.